À la carte

À la carte Degustační menu Víkendový brunch Obědové menu 5 to 7 menu Vegetariánské menu Vinný lístek Silvestr

Předkrmy

Listový salát / 395 Kč

mozzarella burrata, bluma, bazalka, pekanový ořech, podmáslí

Doporučujeme - Riesling trocken 2024, Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen, Německo

Tatarák z marinovaného lososa / 475 Kč

ředkve, sezam, kokos

Doporučujeme - Soave Classico 2024 Monte fiorentine Magnum, Ca´Rugate, Veneto, Itálie

Čerstvě zauzený telecí tatarák / 455 Kč

pohanka, cornichon, hořčičné semínko, yuzu majonéza, řeřicha

Doporučujeme - Chablis 2023, Magnum, Domaine Servin, Burgundsko, Francie

Stařený hovězí tatarák / 455 Kč

smažený brambor, kaviár z mořských řas, řepa, lískový ořech, lanýžová majonéza

Doporučujeme - Barbera d´Alba 2023, Cascina Fontana, Piedmonte, Itálie

Tuňákové tataki / 525 Kč

ponzu, mandarinka, edamame, jalapeňo

Doporučujeme - M de Minuty Rosé 2025, Chateau Minuty, Cotes du Provence, Francie

Teplé předkrmy

Restované foie gras / 595 Kč

víšeň, kefír, pistácie

Doporučujeme - M de Minuty Rosé 2025, Chateau Minuty, Cotes du Provence, Francie

Restované mušle sv. Jakuba / 595 Kč

rýže, paprika, zázvor, kimchi

Doporučujeme - Grüner Veltliner 2024 Ried Oberfeld Magnum, Petra Unger, Kremstal, Rakousko

Krémová bramborová polévka / 375 Kč

lesní houby, pražská šunka, kroupy, majoránka, med

Doporučujeme - Chardonnay APRI 2023, Thaya, Morava, Česká Republika

Hlavní chody

VEGETARIÁN - Topinamburové risotto / 695 Kč

estragon, citrónový olej

Doporučujeme - Ryzlink rýnský 2021 Magnum, Piálek & Jäger, Morava, Česko

Topinamburové risotto / 795 Kč

kreveta, estragon, citrónový olej

Doporučujeme - Ryzlink rýnský 2021 Magnum, Piálek & Jäger, Morava, Česko

Candát pošírovaný v másle / 875 Kč

křen, květák, makadam, begónie, angrešt

Doporučujeme - Soave Classico 2024 Montefiorentine Magnum, Ca Rugate, Veneto, Itálie

Konfitované kachní stehno / 875 Kč

smažený nok, balsamico kaše, bordelaise omáčka

Doporučujeme - Frankovka 2022 VOC Modré Hory Magnum, Víno J. Stávek, Morava, Česko

Raviola plněná líčky z divočáka / 745 Kč

černý rybíz, hruška, vlašské ořechy, bryndza

Doporučujeme - Langhe Nebbiolo 2023 Magnum, Cordero di Montezemolo, Piedmont, Itálie

Telecí filet mignon v trojobalu / 975 Kč

little gem, bezinka, miso crumble, zeleninové pyré, telecí jus

Doporučujeme - Rully la Chaume 2024, Claudie Jobard, Cote Chalonnais, Burgundsko, Francie

Jelení hřbet / 845 Kč

croissant, švestky, špek, růžičková kapusta, šípková omáčka

Doporučujeme - Rully la Chaume 2024, Claudie Jobard, Cote Chalonnais, Burgundsko, Francie

Steaky

USDA prime rump steak (200g) / 995 Kč

konfitované lanýžové brambory, pažitka, petržel, umami prach, uzená pepřová omáčka

Doporučujeme - BELLEGRADO 2021, Magnum, František Zapletal, Morava

Stařený striploin steak USDA prime (200g) / 1 195 Kč

konfitované lanýžové brambory, pažitka, petržel, umami prach, uzená pepřová omáčka

Doporučujeme - BELLEGRADO 2021, Magnum, František Zapletal, Morava

Hovězí tomahawk – Simenthal (1 kg) / 2 945 Kč

konfitované lanýžové brambory, pažitka, petržel, umami prach, uzená pepřová omáčka

Doporučujeme - BELLEGRADO 2021, Magnum, František Zapletal, Morava

Japonský Wagyu Rib Eye (200 g) / 2 945 Kč

konfitované lanýžové brambory, pažitka, petržel, umami prach, uzená pepřová omáčka

Doporučujeme - BELLEGRADO 2021, Magnum, František Zapletal, Morava

Dezerty

Čokoládová ganache / 345 Kč

červené curry, mango, yuzu, oříškový crumble

Doporučujeme - Šaler 2017, Vinařství Špalek, Morava, Česká Republika

Rozebraná laskonka / 345 Kč

borůvky, skořice, zakysaná smetana

Doporučujeme - Kabir, 2024, Donnafugata, Sicílie, Itálie

Vanilkové crème brûlée / 345 Kč

švestka, skořice, badyán, hřebíček

Doporučujeme - Kabir, 2024, Donnafugata, Sicílie, Itálie

Výběr českých sýrů / 345 Kč

z farmy Kozí Roh

Doporučujeme - BELLEGRADO 2021, Magnum, František Zapletal, Morava

Veganská kokosová zmrzlina / 345 Kč

čokoláda, lesní ovoce

Doporučujeme - Moscato di Asti 2025, Olim Bauda, Piemonte, Itálie

U rezervací pro 8 lidí a více bude účtováno 10% spropitné