Notre équipe
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Le chef de cuisine et son équipe

 

Marek Šáda - Executive Chef

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Mon parcours me menant au restaurant Mlýnec, où je relève mon dernier défi professionnel en date, a été jalonné par de nombreuses escales extraordinaires et pleines d’inspiration.

En République tchèque j’ai travaillé dans plusieurs restaurants haut de gamme aux côtés de chefs de cuisine de renom, dont un chef étoilé.

Je suis ensuite parti pour New York ouvrir un restaurant en tant que Head Chef. A San Francisco j’ai suivi des cours de cuisine au sein du CIA (The Culinary Institute of America), notamment des cours orientés vers la préparation des poissons et des fruits de mer. Ma dernière escale avant mon retour en République tchèque a été le restaurant Acmé à New York, où j’ai travaillé sous la direction de Mads Refslund, l’un des fondateurs du restaurant NOMA basé à Copenhague et mondialement connu.

Mon temps libre appartient à ma famille. Je suis très heureux de faire partie de l’équipe de Mlýnec et je me réjouis de vous y rencontrer bientôt!

 

 

Tél. : +420 277 000 777

Email : marek.sada,zatisigroup,cz

 

 

 

Pavel Štěpánek - Restaurant Manager

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Cela fait si longtemps (depuis 1997) que je travaille chez Zátiší Group que cette société est devenue pour moi une affaire de cœur. J’ai « gouté » à tous nos restaurants ainsi qu’au catering et à toutes les positions possibles. Non seulement chaque position m’a appris quelque chose de nouveau, mais de plus j’ai rencontré de nombreuses personnes admirables, qui sont devenues plus tard mes amis. Et c’est la raison pour laquelle je m’applique tous les jours à satisfaire nos clients et à assurer qu’ils nous restent fidèles. Car ce sont eux qui représentent notre futur.

Chaque fois que je contemple le pont Charles et le Château de Prague de la terrasse du restaurant Mlýnec, je ressens un respect énorme envers tout ce que nos ancêtres ont crée. Une grande inspiration pour moi a été le retour à la cuisine traditionnelle qui m’a en même temps ouvert d'innombrables possibilités de combinaison avec la gastronomie moderne.

J’aime aussi bien la cuisine authentique que les expériences gastronomiques. Quant au vin, je préfère le pinot noir. Celui de Bourgogne est bien sûr le meilleur, mais celui de nos vignerons est aussi excellent.

Je me réjouis de nos prochaines rencontres à Mlýnec.

 

Tél. : +420 277 000 777

Email : pavel.stepanek,zatisigroup,cz

 

Markéta Svobodová – Responsable relations clientèle

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J’ai rejoint l’équipe du restaurant Mlýnec grâce à Táňa, ma meilleure amie d’école, qui à l’époque travaillait déjà au restaurant V Zátiší. Mis à part une pause de cinq ans de congé parental le restaurant Mlýnec et la société Zátiší Group représentent en fait depuis 1997 toute ma carrière professionnelle.

 

J’adore communiquer avec nos clients et organiser toutes sortes d’événements. Rien de tel que de voir nos clients quitter notre restaurant satisfaits car nous avons su leur faire vivre des beaux moments, des expériences inoubliables, d’exaucer leurs souhaits. Les ingrédients clés de cette réussite sont selon moi une équipe harmonisée, une excellente cuisine, un service parfait, une ambiance agréable.

 

Je préfère passer mon temps libre avec ma famille. J’adore partir en randonnée et j’aime aussi le chocolat et tout ce qui est sucré.

 

Tél. : +420 277 000 777

Portable : +420 603 563 335

Fax+420 246 013  713

Email : marketa.svobodova,zatisigroup,cz

 

Filip Hora – Responsable adjoint 

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J'ai rejoint l’équipe du restaurant Mlýnec il y a 14 ans déjà. Bien qu‘au cours de ces longues années auprès de la société Zátiší Group j’aie eu la possibilité de travailler aussi au sein de nos autres restaurants et de participer à la plupart des événements catering majeurs, Mlýnec reste pour moi une affaire de cœur.

Je consacre mon temps libre à ma famille. Je suis père de trois petites princesses et vous vous doutez bien que parfois je suis content d’être au travail . Néanmoins, c’est bien grâce à ma famille que je suis qui je suis et que j’ai pu réaliser ma carrière. Je leur en suis immensément reconnaissant.

 

 

 

 

 

Tél. : +420 277 000 777

Email : filip.hora,zatisigroup,cz, mlynec,zatisigroup,cz

 

 

Jiří Šubrt – Directeur adjoint

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Je travaille au sein de la société Zátiší Group depuis 1998 et j’ai participé à l’ouverture du restaurant Mlýnec. Au cours de toutes ces années j'ai pu vivre beaucoup de beaux moments et j’ai eu la chance de rencontrer un nombre considérable de gens passionants aussi bien parmi les clients que parmi mes collègues.

Et qu’est-ce qui me pousse à continuer ? C’est chaque client satisfait lorsqu’il sort de notre restaurant Mlýnec. Je ressens un sentiment merveilleux d'appartenir à une telle famille professionnelle. De plus, je puise mon énergie auprès de ma famille – mon adorable femme et mes jumeaux formidables. C'est à eux que je préfère consacrer mon temps libre.

 

 

Tél. : +420 277 000 777

Fax+420 246 013  713

Email : jiri.subrt,zatisigroup,cz, mlynec,zatisigroup,cz,mlynec@zatisigroup.c

 

 

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