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Der Küchenchef und sein Team

Marek Šáda - Executive Chef

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Meine Reise ins Mlynec, wo ich meine letzte professionelle Herausforderung angenommen habe, hat mich durch viele tolle und inspirierende Orte geführt.

Zuerst habe ich in einigen Spitzenrestaurants in der Tschechischen Republik gearbeitet, an der Seite namentlicher Küchenchefs, einer von ihnen hatte einen Michelin Stern.

Dann bin ich nach New York gegangen, um als Geschäftsführer ein Restaurant zu eröffnen. Später bin ich nach San Francisco umgezogen um an Kochkursen, die auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert waren, am Culinary Institute of America teilzunehmen. Meine letzte Position, bevor ich wieder nach Tschechin zurück ging, war im Restaurant Acmé in New York. Dort habe ich unter der Leitung von Mads Refslund gearbeitet, Mitgründer des weltbekannten Restaurant NOMA in Kopenhagen.

Meine freie Zeit verbringe ich am liebsten mit meiner Familie.

Ein Teil des Mlynec Teams zu sein, ist fantastisch. Ich genieße es ungemein und freue mich sehr, Sie hier begrüßen zu dürfen.

 

Tel.: +420 277 000 777

E-Mail: marek.sada,zatisigroup,cz

 

 

 

Pavel Štěpánek - Restaurantleiter

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Nach all den Jahren (seit 1997), seit dem ich für Zátiší Group arbeite, wurde das Unternehmen zu einer Herzenssache. Ich durchlief alle Restaurants in verschiedenen Positionen und war auch beim Zatisi Catering tätig. Nicht nur, dass ich überall viel Neues gelernt habe, ich habe auch viele tolle Menschen kennengelernt, die später enge Freunde geworden sind. Deshalb bemühe ich mich jeden Tag, dass alle unsere Gäste zufrieden sind und gerne wiederkommen. Denn sie sind unsere Zukunft.

Wenn ich von der Terrasse vom Mlýnec auf die Karlsbrücke schaue und die Prager Burg sehe, fühle ich enormen Respekt vor dem, was unsere Vorfahren geschaffen haben. Die Rückkehr zu den Wurzeln der traditionellen Küche, hat mich sehr inspiriert und eröffnete mir gleichzeitig unendliche Möglichkeiten der Kombination mit moderner Gastronomie.

Ich liebe sowohl die authentische Küche, als auch kulinarische Experimente. Beim Wein gefällt mir der Pinot Noir, aber der beste kommt natürlich aus Bourgogne. Aber auch unsere Winzer können ausgezeichneten Wein machen.

Ich freue mich auf Ihren Besuch im Mlýnec.


Tel.:
+420 277 000 777

E-Mail: pavel.stepanek,zatisigroup,cz

 

Markéta Svobodová - Guest Relations Manager

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Ich kam Dank meiner besten Freundin Tana, die ich noch aus der Grundschule kenne, ins Mlýnec, die bereits im Schwesterrestaurant des Mlýnec, im V Zátiší, arbeitete. Seit 1997, mit einer fünf Jährigen Mutterschaftspause, sind das Mlýnec und die Zátiší Group mein komplettes Berufsleben.

Ich genieße es wirklich sehr mit unseren Kunden in Kontakt zu sein und die Organisation von verschiedenen Veranstaltungen zu übernehmen. Es ist wirklich toll, glückliche Kunden gehen zu sehen, weil wir es geschafft haben, sie schöne Momente genießen zu lassen und ihnen ein unvergessliches Erlebnis erleben zu lassen, weil wir es geschafft haben, ihre Wünsche zu erfüllen. Wir sind ein gut funktionierendes Team, mit einer fantastischen Küche, Service und Atmosphäre. Diese Faktoren sind es, wodurch es funktioniert, denke ich.

Wenn ich nicht bei der Arbeit bin, genieße ich meine freie Zeit mit meiner Familie. Ich liebe Reisen und ich liebe Schokolade, wie auch alle andere Süßigkeiten.

 

 

 

 

Tel.: +420 277 000 777

Handy: +420 603 563 335

E-Mail: marketa.svobodova,zatisigroup,cz

 

Filip Hora - Deputy Manager

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Es ist nun 14 Jahre her, seit dem ich einen Job in "meinem" Mlýnec habe. Im Laufe der Jahre in der Zátiší Group, habe ich in unseren Schwester Restaurants gearbeitet und habe an vielen Catering Veranstaltungen teilgenommen, aber das Mlýnec ist eins - mein Faible.

Wenn ich nicht bei der Arbeit bin, verbringe ich Zeit mit meiner Familie. Ich habe drei Prinzessinnen zu Hause, so dass Sie mir wahrscheinlich glauben können, wenn ich sage, dass ich manchmal ganz froh darüber bin, bei der Arbeit sein zu können :-) Aber um fair zu sein, ist es dank meiner Familie, dass ich in der Lage war, meine Erfolge zu erzielen, und die Person zu werden, die ich heute bin. Ich bin ihnen ungeheuer dankbar dafür!

 

 

 

 

 

Tel.:+420 277 000 777

E-Mail: filip.hora,zatisigroup,cz, mlynec,zatisigroup,cz

 

Jiří Šubrt - Deputy Manager

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Ich habe arbeite seit 1998 für die Zátiší Group. Ich war bereits dort, als wir das Mlýnec eröffnet haben und habe hier seitdem viele schöne Momente genossen. Ich habe hier auch eine Reihe von sehr interessanten Menschen kennenlernen dürfen - sowohl bei den Gästen und Kollegen.

Was mich motiviert um immer weiter und weiter zukommen? Meine Motivation ist jeder Gast der das Mlýnec glücklich verlässt. Es ist unglaublich, ein Teil dieser großen Familie zu sein. Ich ziehe auch Kraft und Unterstützung durch meine Familie - meine wunderbare Frau und unsere fantastischen Zwillinge. Wenn ich frei habe, liebe ich es Zeit mit ihnen zu verbringen.

 

 

 

Tel.:+420 277 000 777

E-Mail: jiri.subrt,zatisigroup,cz, mlynec,zatisigroup,cz

 

 

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