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着装标准:商务休闲装

 

开胃品

 

冷盘前菜

 

小宝石沙拉,菊苣,山羊芝士油炸丸子,石榴,榛子/ Salad
我们推荐 -  Sauvignon 2015, Kabinet, Nový Poddvorov, Milan Sůkal, Slovácko
245/9 欧元

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新鲜熏制牛肉塔塔粉,自制蛋黄酱,酸豆,芥末籽,
葱,西洋菜 / Veal Tartare
我们推荐 - Neuburské (Neuburger) 2015, Kabinet, Velké Bílovice, Sedlák
295/11 欧元

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腌鲑鱼配鱼子酱、苹果、大黄、小宝石沙拉、山葵 / Marinated Trout
我们推荐 – Ryzlink Rýnský 2012, Pozdní sběr, Mělník, Školní Statek
295/11 欧元

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鹅肝、腌制甜菜根、树莓、可食粘土 / Foie Gras Pâté
我们推荐 - Grauburgunder 2008 Beerenauslese, Pfalz, Germany (Weingutt Petri)
345/13 欧元

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热盘前菜

 

黄鳍金枪鱼腩 – 箱鲀、味噌酱、梨、木薯粉、柠檬皮屑/ Tuna Toro
我们推荐 - Ryzlink Rýnský 2015, Pozdní sběr, Nový Poddvorov, Milan Sůkal
395/15 欧元

 

布拉格火腿,苹果,山葵,胡桃 / Prague Ham
我们推荐  - Rulandské Šedé 2015, Pozdní sběr, Nový poddvorov, Milan Sůkal
245 / 9 欧元

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63度荷包蛋、禽肝、烤土豆慕斯、菠菜叶、豆瓣菜 / Poached Egg 63°C
我们推荐 - Grüner Veltliner 2015 Alte Reben, Wachau, Weingut Fink
245/9 欧元

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汤品 / Soup

 

 

 

主菜

 

烤茄“排”、意式调味饭配野蒜、香醋、圣女果干、帕尔马干酪 / Eggplant Steak, Wild Garlic Risotto
我们推荐 - Salluvii Gavi 2014, Castellari Bergaglio, Piedmont
495 (VEG)/18 欧元

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黄鳍金枪鱼腩 – 箱鲀、味噌酱、梨、木薯粉、柠檬皮屑/ Tuna Toro
我们推荐 – Ryzlink Rýnský 2015, Pozdní sběr, Nový Poddvorov, Milan Sůkal 
795/29 欧元

 

烤大西洋鲭鱼配味增酱、白芦笋,Béarnaise酱,鱼子酱/ Mackerel
我们推荐 - Pinot Grigio 2015, Alto Adige, Colterenzio
645/24 欧元

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羊排配鸭腿、黑蒜、燕麦、韭菜、酸模、羊肉汁/ Rack of Lamb
我们推荐 - Chassagne – Montrachet 2014, Les Chênes, Phillipe Colin
695/26 欧元

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传统式捷克油封鸭腿(7 小时),红球甘蓝,马铃薯饺子 / Duck Confit
我们推荐 - Sudéta – St. Laurent 2013, Mělník, Školní Statek
595/22 欧元

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炸牛肉里脊,马铃薯,西芹,韭菜沙拉酱, 萝卜泡菜,牛肉汁 / Schnitzel
我们推荐 - Ursprung 2014, Cuvée-CS, Merlot, Pfalz, M.Schneider
745/28 欧元

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黑安格斯 USDA 优质丁骨牛排(约 600 克),
嫩豌豆、时令菌菇、焦干碎麦、自制烧烤酱
我们推荐 - Rosso di Montalcino 2014, Canalicchio di Sopra
1490/55 欧元

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甜点

 

“After Eight”熔岩巧克力搭配薄荷冰淇淋,薄荷鱼子酱 / Fondant
我们推荐 - Maury, Domaine Pouderoux, Roussillon
245/9 欧元

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荨麻冰淇淋配小萝卜、土豆、梨 / Ice Cream of Nettle and Radish
我们推荐 - Tramín Červený 2015, Výběr z bobulí, Nový Přerov, Nové Vinařství
245/9 欧元

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解构苹果卷,苹果冰淇淋,核桃, 焦糖,葡萄干,桂皮 / Apple Strudel
我们推荐 - Pálava 2015, Pozdní Sběr, Perná, Mikulov, Vinařství Volařík
245/9 欧元

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精选捷克乳酪(选自 Krasolesí 农场)(Bastion、Doral、Mountain 乳酪)
我们推荐 - Barbera D´Alba 2014Conterno Fantino, Piedmont
245/9 欧元

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鲑鱼配鱼子酱、苹果、大黄、小宝石沙拉、山

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